Platos principales, categoría legumbres
Apto para veganos y vegetarianos
Ingredientes para cuatro personas.
- 250g de lentejas pardinas
- 2 zanahorias
- 1 tomate pera
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 berenjena pequeña
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de curry
- Un chorrete de vino tinto.
- Caldo de verduras.
Preparación
Se rallan en juliana y se pochan todas juntas en una cazuela hasta que se peguen un poco. Agregamos el vino, removemos y añadimos las lentejas, las especias y cubrimos con el caldo de verduras.
Dejamos hervir hasta que estén tiernas.
Nota:
Yo siempre acompaño las lentejas con arroz.