Para 2-3 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Platos principales: Pasta
Ingredientes:
- 3 o 6 láminas de lasaña (en función de lo grandes que sean).
- 1 lata de tomate triturado.
- 1 y 1/2 calabacín.
- 1 puerro.
- 1 tacita de soja texturizada fina.
- sal, pimienta negra, 2 hojas de laurel, salsa de soja, orégano, stevia en polvo.
- aceite de oliva.
Preparación:
1. Preparar o cocer las láminas de lasaña según lo indicado en el paquete, reservar.
2. Poner la soja texturizada en remojo.
3. Lavar y cortar el calabacín en rodajas y cocinarlo en una sartén con aceite y las dos hojas de laurel, salpimentando, durante 10 minutos.
4. Lavar y picar el puerro, añadirlo al calabacín cuando hayan transcurrido los 10 minutos. Mezclar bien.
5. Escurrir la soja texturizada y mezclar con un chorrito de salsa de soja. Añadir la soja texturizada al calabacín y al puerro y esperar a que todas las verduras estén pochadas.
6. Añadir la lata de tomate triturado, rectificar de sal y pimienta, añadir 1 cucharada de stevia y 3 cucharadas de orégano. Cocinar todo durante 10 minutos más (hasta que la salsa de tomate haya espesado).
7. Precalentar el horno a 250ºC.
8. Aceitar el molde que vayamos a utilizar para la lasaña y situar una primera capa de lasaña, seguida de una capa de la salsa de tomate con calabacín y soja texturizada y otra capa de lasaña (todas las que se quieran). Acabar la última capa con una capa de tomate y soja texturizada sin calabacín.
9. Hornear la lasaña durante 15 minutos aproximadamente. Aumentar el tiempo si se quiere que la capa de arriba quede más gratinada.
Comentarios adicionales:
Esta lasaña la he hecho sin queso vegano ya que no tenía por casa. No obstante, puede ponerse en la capa de arriba queso vegano para gratinar o una capa de salsa bechamel vegana si se prefiere así. Tal y como está queda de muerte
PD: Siento la foto, vuelvo a comentar que utilizo la cámara del móvil y tengo mala iluminación en la cocina... ¬¬ por lo que no se ve claramente como está montada la lasaña T_T