Categoría: Arroces
Personas: 4-6
Tiempo de cocción: 1 hora aprox.
Para Veg*anos.
INGREDIENTES:
- 2 tazas de arroz
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate grande pelado
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 100 grs. judías verdes
- 200 grs. de guisantes congelados
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cta de pimentón picante
- Azafrán (o colorante alimentario)
- Cuatro tazas de caldo de verduras (o pastilla de verduras y agua caliente) (esto es para cocer el arroz).
- Aceite
- Perejil
- Sal
PREPARACIÓN:
- Picamos toda la verdura en trozos de medio centímetro más o menos.
- Calentamos aceite en una sartén (la cantidad necesaria para sofreír) y echamos la cebolla. Esperamos a que se ponga transparente.
- Agregamos todas las verduras troceadas y dejamos que se hagan durante 15 minutos.
- Añadimos el pimentón picante y el arroz -sin el caldo-. y esperamos que el arroz se ponga transparente sin dejar de remover.
- Mientras, majamos en un mortero los dos dientes de ajo y el perejil. Agregamos el azafrán y le echamos un poco de agua e incorporamos al arroz. (este paso podéis tenerlo hecho de antes para que no os estreséis XD)
- Agregamos tres tazas de caldo (yo eché una pastilla de caldo de verduras y 4 medidas del mortero) y dejamos que el arroz se haga.
- Rectificamos de sal. Podemos agregar pimienta (aunque en la receta original no se indica).
- Antes de servir, dejar descansar el arroz unos minutos.
Resultado:
*Esta receta está sacada del libro de cocina de Itos Vázquez "Cocina Ligera". Os recomiendo a esta autora.