Bueno pues como tenía dos berenjenas super grandes en la nevera ayer me dediqué por completo a ellas durante toda la mañana. Utilicé una para hacer babaganoush/paté de berenjena y la otra para ponerla rellena según la receta de Looanne. Aunque hace tiempo que como poquísimo queso, me decidí a ponerle parmesano rallado para gratinar porque tengo todavía un par de trozos que me regalaron hace un par de años. La verdad es que tampoco le hubiera hecho falta porque estaban riquísimas igualmente, una bechamel vegana seguro que le va también de coña. Muchas gracias por la receta, con lo fans que soy de las berenjenas esta la repito sí o sí
Os dejo las variaciones y toques personales fruto de la situación de mi despensa y de mis tendencias culinarias:
- Las berenjenas no iban cocidas sino al horno: 30 mins. a 180º. Mientras se hacían preparé el resto de ingredientes.
- Como se puede ver en las fotos, la salsa de tomate la puse con el relleno (abajo del todo, directamente sobre la berenjena, y luego otra vez encima del relleno). Por cierto, que no es casera, sino del Lidl, una con zanahorias y cebolla que me parece riquísima
- La albahaca del final no es fresca sino seca
- Yo siempre sofrío la soja texturizada con ajo y no me parece que quede insípida en absoluto.
- Luego añadí también distintas variedades de especias a las verduras mientras se sofreían (hierbas provenzales y alguna otra que no recuerdo)