Apto para: VEGANOS, VEGETARIANOS
Categoria: Bocadillos, Sandwiches y Pitas
Ingredientes:
Para el relleno
- 4 o 5 cucharadas de Okara
- 2 pimientos rojos
- 1 o 2 cebollas (según el gusto)
- olivas negras
- ¼ de vaso de Leche vegetal
- 1 cucharadita de mugi miso
- cúrcuma
- sal y pimienta
- 1 cucharada de salsa de soja
Para la base
- 170g de harina integral (se puede hacer con cualquier clase de harina, yo elijo la integral por que aporta más)
- 100g de margarina vegetal
- 3 cucharadas de agua
- Sal
Elaboración:
Para la base mezclamos la harina y la sal. Añadimos la margarina cortada a daditos y lo vamos mezclando lentamente con las manos hasta que parezca que son migas. Añadimos el agua y mezclamos hasta formar una masa. Le damos forma de bola y lo metemos cubierto en el firgorífico durante media hora.
Ponemos el horno a precalentar a temperatura media.
Una vez que la masa haya reposado y enfriado, untamos un molde apto para hornos (preferentemente redondo) con un poquito de aceite y ponemos la bola de masa en el centro. Con la ayuda de las manos iremos aplastando la masa hasta que vaya cubriendo todo el fondo y subiremos un poco por las paredes del molde, como si fuese una tartaleta. Metemos la base en el horno y cocinamos unos 10 minutos. Mientras tanto haremos el relleno.
Picamos las cebollas y las ponemos a pochar en aceite de oliva. Cortamos el pimiento a tiras y lo agregamos al sofrito. Cortamos las olivas en mitades y las incluimos también. Calentamos la leche vegetal y diluimos el miso en ella. Agregamos al sofrito la sal, la pimienta, la salsa de soja y la cúrcuma. Removemos un poquito más y agregamos la leche con el miso. Agregamos entonces okara. Cuando la masa esté cocinada, la sacamos del horno y ponemos el relleno en el centro, esparcimos por toda la base y lo metemos en el horno de nuevo 45 minutos.
Comentarios Adicionales:
Yo la masa no la hice con margarina que en casa no tengo, la hice mezclando aceite de oliva y de girasol para que no supiese demasiado fuerte, pero la equivalencia de cantidades no la se porque lo hice a ojo. Quedó rica, pero recuerdo que cuando la hacía con margarina me sabía mejor.