Just menos mal que lo has aclarado, porque yo creia que era cosa mia, cada vez que comia seitan, me sentia hinchada, me dolia el estomago y la cabeza y se me venia hacia la boca como un sabor a plastico. a ver si yo soy alergica al gluten no? eso como se comprueba, alguien lo sabe?
madre miaaaaaaaaa. Inicie el hilo porque la ultima vez que hice seitan me dolia el estomago tras comerlo, me sentía muy muy pesada. Y eso que solo comía menos de 100gr. Pues bien, tras varios meses, me lo he hecho y a pesar de que me ha salido muy rico (a la mezcla le he echado zanahoria, cebolla, tofu y almendras) pues me sentía igual de pesada. Con el estomago seco, ardiendo. Y eso sumado a que hay una enorme campaña de TODO anti GLUTEN una piensa, ¿qué hago comiendo gluten directamente?. De todos modos, mientras que lo elaboro, pienso..."menuda masa de chicle de plástico" "¡y me lo voy a comer!". Bueno, esta claro que retomo mis hamburguesas de legumbres y cereales!
acabo de ver tu mensaje y te dire: no te obseciones por las proteínas. digo que debes comer ambas cosas gluten y legumbres, no es necesario que sea en la misma comida. Tambien si quieres puedes preparar el gluten con legumbres (lentejas o garbanzos) enteros o en harinas ( yo siempre pongo harina de garbanzos en mi gluten. Just vegetal dice en su post que produce muchos problemas de salud y eso es porque el trigo es transgénico, por lo tanto ojo con eso. Hay que procurar harina de gluten de trigo biológico (no transg.) o si encuentras de espelta o Kanut que he visto en el corte ingles, ya proparado.
La cantidad de proteínas necesarias en la dieta es muy poca. 0,8 gr por kg de peso/día, eso en una persona normal es mas o menos 50 o 60 gr. por lo tanto no debes o no puedes comer mucha cantidad de gluten porque es una proteína muy pura y muy concentrada. comer mucha proteína ( no importa de qué origen sea) acidifica mucho la sangre (por los reciduos nitrogenados al metabolizar los aminoácidos) y esto descalcifica los huesos, ya que liberan Ca para alcalinizar el medio interno.