Apto para: veganos/vegetarianos.
Categoria: Platos de principales,hortalizas y verduras.
Para cuatro personas.
Ingredientes: 1 cabeza de ajos.
- 1 guindilla.
- 1/2 rebanada de pan tostado.
- 1 puñado de almendras tostadas.
- Unos piñones.
- Perejil.
- Pimentón dulce, 1 cucharada sopera.
- Unas patatas 1/2kg o así.
- Media cucharada de harina.
- Aceite de oliva virgen.
- Caldo de verduras, agua y sal.
Elaboración:
1) Se pican los ajos con el cuchillo en trozos muy pequeños.
2) En una cazuela se echa el aceite (que cubra el fondo y un poquito más) y se ponen los ajos picados y la guindilla a rehogar a fuego lento.
3) Se hace un majado (machacado en un mortero) con las almendras, el pan tostado y los piñones y se añade a la cazuela para que refría con el ajo y la guindilla.
4) Cuando lleva un rato se incorpora la harina para que tueste un poco y después el pimentón a fuego muy bajo para que no se queme un par de minutos.
5) Se añade el caldo de verduras y el perejil muy picado.
6) Añadir las patatas partidas (no cortadas, hay que hacerlas crujir al cortarlas), se pone sal. Se dejan entre 15 y 20 minutos has ta que las patatas están listas.