Para 4 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: PLATOS PRINCIPALES OTROS CEREALES
Ingredientes:
- Pan para migas (ir guardando pan sobrante hasta llegar a las 3 barras aprox. y hasta que esté bien duro)
- 10 Pimientos Verdes
- 12 Ajos
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Agua
- Pimentón de La Vera Dulce D.O.
Elaboración:
- Nos preparamos las Verduras cortando unos 4 Ajos en Brunoisse (tipo de corte consistente en obtener cuadrados pequeños semejantes),
y el Pimiento en trozos grandes(no han de ser regulares).
- Reservamos 8 Ajos que dejaremos con piel.
- Remojar el Pan durante al menos 20 minutos en una recipiente grande para trabajar mejor y escurrir muy bien pasado el tiempo.
- En una buena olla vamos cocinando los Ajos enteros con piel, doramos, sacamos y reservamos.
- Seguidamente rehogaremos el Ajo en brunoisse sin que se dore en demasía.
- A continuación vamos incorporando el Pan y rehogamos para que vaya perdiendo volumen y poder incorporarlo todo.
- Rehogamos el Pan que ya son Migas durante al menos durante media hora sin parar para evitar que se agarren.
- Nos freimos aparte los Pimientos Verdes en Aceite de Oliva Virgen Extra en una buena cantidad.
- Salamos los Pimientos y las Migas.
- Fuera de fuego incorporamos Pimentón Dulce o Picante a gusto.
- Podemos acompañar las Migas con: Aceitunas, Melocotón, Uvas, Café...