VEGETARIANOS / VEGANOS
Para 6personas
Ingredientes:
Preparación:
- 1 kg de acelgas
- 4 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Agua y sal^
Separar las hojas de las pencas de la acelga. Retirar las hebras y picar todo bien. Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos no muy pequeños.
En una cazuela con una pizca de sal cocer las acelgas y las zanahorias durante 25 min. aprox. Escurrir bien y pasar a una fuente las verduras cocidas.
Picar los dientes de ajo y dorarlos en aceite de oliva. Picar finamente la cebolla y el puerro e incorporar a la sartén. Cocinar unos 5 min. y añadir el tomate pelado y picado. Dejar que se hagan unos minutos, añadir la harina, rehogarla un poco, y el pimentón. Verter caldo de cocción de las acelgas poco a poco, mezclando bien hasta que quede una salsa no demasiado espesa que se echa en la fuente sobre las acelgas y zanahorias.
Comentarios:
Este plato cunde bastante y es un primero muy suave.
Si cocéis también unas patatas junto a las acelgas resultará un menú completo.
Como en la cocción se pierden gran parte de las vitaminas de las verduras lo recomendable es colar el agua y hacer con el caldo una sopa enriquecida con miso, fideos, tapioca...
Espero que os apetezca y os guste.