SEITÁN AROMATIZADO CON GARBANZOS Y ESPINACAS (V)
VEGETARIANOS/VEGANOS
PLATOS PRINCIPALES: SEITÁN
Como me he aficionado a seguir los platos tan bonitos que prepara el tal Hung Fai, de Canal Cocina, me he hecho con algunos ingredientes orientales que, con el seitán, conjuntan estupendamente. La pena es que todo hay que vegetarianizarlo porque este hombre come cada cosa... bien presentado sí, pero cada cosa...
INGREDIENTES:
- 150 gramos de seitán troceado
- 4 papas grandotas
- 300 gramos de garbanzos cocidos
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 4 manojos de espinacas frescas
- salsa de tomate, o bien 3 tomates troceados
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 7 ú 8 dientes de ajo
- un buen ramillete de perejil
- 3 cucharadas de salsa teriyaki
- 2 cucharadas de tamari, o salsa de soja
- 3 cucharadas de mirin
- 3 cucharaditas de vinagre de arroz
- 1/2 litro de caldo de verduras
- sal
- aceite de oliva
- semillas de cilantro
- semillas de comino
PREPARACION:
Dejamos macerando los trozos de seitán en la salsa de soja, el vinagre de arroz, la salsa teriyaki y el mirin durante una media hora.Tampoco pasará nada si no se tienen estos dos últimos ingredientes, pero aportan un agradable agridulce al plato.
Troceamos las papas y las salteamos como si fuésemos a hacer una tortilla, sin churruscarlas demasiado. Majamos en un mortero los ajos, sal y el perejil, vertemos todo dentro de la sartén, removemos y reservamos.
Picamos en trozos pequeños la cebolla, los pimientos, las zanahorias y las semillas molidas de cilantro y de comino, y dejamos que todo se dore y aromatice. Añadimos el tomate (bien troceadito o salsa de tomate), las espinacas cortadas, las papas que antes habíamos reservado, los garbanzos, el seitán macerado con todo su aliño y el caldo de verduras, y dejamos rehogar a fuego suavecito durante unos 15 minutos. Corregimos de sal y líquido, si fuera necesario, dejamos reposar un ratejo y servimos.
¡¡Ta mu rico!!