Para ¿8? personas VEGETARIANOS, VEGANOS
Categoría: Postres y dulces
Ingredientes:
- 400 g zanahoria (admite más, la próxima vez le pondré casi medio kilo)
- 100 g harina integral
- 1 yogur natural de soja
- 3-4 cucharadas de sirope de ágave
- 3 cucharadas coco rallado
- 2 cucharadas de lino (opcional)
- 2 cucharaditas de canela
- Media cucharadita de nuez moscada
- 1 sobre de levadura química
- un puñado de pasas
Elaboración:
Pelar y picar las zanahorias muy finitas. Triturar las pasas. Si se desea triturar también frutos secos al gusto.
En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea. Si añadimos el lino tiene que ser triturado y mezclado con agua. Vertir en un molde de silicona (o en uno normal bien engrasado) y meter en el horno (ya caliente) durante 40 minutos a 180º. Hacer la infalible prueba del cuchillo y ¡listo!
Comentarios:
Como ya he puesto en los ingredientes, creo que sería mejor con un poco más de zanahoria. También se me ha ocurrido que una manzanita le iría fenomenal para aligerar la mezcla, así que cuando la vuelva a hacer lo comentaré (nunca hacemos la receta igual). No os preocupéis si la masa no sube apenas, es porque la zanahoria pesa mucho.
Foto hecha por el Señor Erinno, al que he de agradecer el reparto de calorías