Cristineta
Yo no soy vegetariano pero me gusta la nutrición, si te interesa mi opinión... pienso como frantxi, depende de qué tipo concreta de dieta vegetariana se siga, hay vegetarianos q comen mejor que muchos omnivoros y omnivoros q comen mejor que muchos vegetas.
Yo creo que lo fundamental es comer adecuados niveles de proteina, grasas saludables (monoinsaturadas y Omega 3 en lugar de aceites de vegetales y saturadas) y carbohidratos a ser posible de glucemia limitada (mas frutas y verduras menos harinas, pasta, arroces, azucar, miel.. y formas integrales antes q 'blancas' o refinadas)