Hoy estoy como una niña con zapatos nuevos. Nunca había hecho pan y esto ha sido tal descubrimiento que lo recomiendo hasta como terapia. Gracias de corazón a mi amiga Mari Carmen y a su hija Nadia, que hicieron todo el trabajo mientras yo fotografiaba y miraba con los ojos abiertos como un búho.
Vegetarianos / Veganos
Panes y masas
INGREDIENTES:
- 750 gr harina de fuerza
- 250 gr de harina integral de trigo (imagino que también se podrán usar otras harinas; esto no lo sé aun porque soy "prime" en el asunto paneril)
- 400 gr de espinacas
- 2 packs de levadura refrigerada(p.e. de las que vende Mercadona)
- media cebolla
- comino molido
- 1 cucharada de sal por cada kg de harina
- frutos secos y semillas variadas (pipas de girasol, avellanas, semillas de amapola...)
- 2 vasitos de agua tibia
ELABORACION:
- Mezclar la harina con la sal, espolvorear la levadura y mezclar todo junto con el agua tibia, controlando la mayor o menor dosis de ésta hasta que consigamos que la masa no se pegue en las manos. Si se dispone de amasadora, no les cuento...Dejar reposar en una zona templada durante 1 hora. Nosotros cubrimos el recipiente con una mantita en una habitación soleada.
- Mientras tanto, para el pan de espinacas, saltear éstas con la cebolla, el comino y la sal. Colar para que suelte todo el líquido excedente.
- Dividir la masa en 3 trozos y dar la forma deseada a cada uno de ellos. Para el de espinacas, extender con rodillo como si se tratase de una pizza, disponer por encima las espinacas salteadas e ir doblando la masa sobre sí misma cual brazo de gitano
- Para el de frutos secos, partir éstos en trozos más o menos grandes, extender también como la anterior, disponer los frutos por encima, y amasar, amasar, amasar, hasta formar un bollito alargado
- Para el de semillas, proceder igual a la forma anterior pero hacer un huequecito en el medio, como el de un donut. Imaginación al poder
- Untar con algo de agua el exterior de cada hogaza y espolvorear sobre éllas las semillas o los frutos secos
- Con el horno precalentado, hornear a 220 grados durante 20 minutos a media altura. En ese momento bajar la altura de la bandeja de horno y continuar horneando unos 10 minutos más
- Quedan así de vistosos. Oler, comer, o lo que el cargo de conciencia de cada cual le permita soportar.