Curry de verduras (V)
Apto para vegetarianos y veganos.
Categoría: verduras y hortalizas.
Ingredientes:-1 coliflor.
zanahorias.
- 1 lata de judias verdes.
- dos vasitos de yogur natural de soja.
- media lata de leche de coco.
- 3 cucharadas grandes de harina de garbanzos.
- 1 jarra de agua fría.
- 1 cucharada grande de : pimentón,curry,cilantro molido, hojas de cilantro,y semillas de mostaza.
- 2 cucharadas de semillas de comino.
- 2 cucharadas de sal.
- aceite
Preparación:
Cortar las verduras en tamaños más o menos parecidos. Poner las zanahorias en agua y hervir. Añadir la coliflor y las judías a mitad de la cocción.
Mientras tanto, echar la harina, sal y especias (salvo las semillas) en un bol, y añadir el yogur y la leche de coco.Batir hasta que se quede cremoso.
Calentar aceite en un caldero grande y freir las semillas de mostaza durante un minuto (tapar , que saltan bastante). Luego añadir las semillas de comino
y freir durnte otro minuto. Escurrir las verduras tan pronto estén preparadas y poner a un lado, mientras echamos la salsa en el caldero, y llevamos a ebullición mientras removemos todo el rato.Cocer a fuego lento la salsa un par de minutos y luego sazonar un poco y añadir las verduras. Calentar un rato (cuidado que sepega).