Platos principales: Pasta
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 3-4 personas
- 200 gr. de judías verdes
- 250 gr. de fideos para fideuá
- 350 gr. de champiñones bien tersos
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate mediano
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo vegetal
- colorante alimentario o azafrán
- sal
Elaboración:
Ponemos los champis en un bol con agua y los dejamos que suelten un poco la tierra. Mientras, pelamos las judías y las cortamos en trocitos. Lavamos el pimiento y lo cortamos en gajitos. Calentamos una sartén o paella con aceite y ponemos el pimiento a sofreír con un pellizco de sal. Mientras, rallamos un tomate y un diente de ajo, lo reservamos. Añadimos las judías verdes a la sartén, salteamos con un poco de sal y bajamos el fuego.
Secamos con papel absorbente los champis y los limpiamos, los cortamos en cuartos. Los añadimos a la sartén con otro poquito de sal. Subimos el fuefo y salteamos bien dando ueltas, lo bajamos y dejamos que se haga unos 10 minutos o hasta que reduzcan el tamaño y suelten el agua. Entonces añadimos el tomate con el ajo, subimos el fuego y removemos bien.
Añadimos la pastilla de clado, el azafrán o colorante agua hasta casi cubrir la sartén. Cuando haya bajado dos dedos el agua añadimos los fideos. Lo dejamos que se haga hasta que se haya consumido el agua. Se puede servir con ajo-aceite.