Platos principales: Soja
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 4-5 personas
- 1/2 paquete de soja texturizada gruesa
- 2 patatas medianas
- 2 zanahorias medianas
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 2 tomates secos
- medio vaso de vino tinto
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 1 cucharadita de Maizena disuelta en agua
- 1 lata de guisantes cocidos
- sal marina
- aceite de oliva
- perejil seco
- Popurrí de pimientas varias recién molidas
- Comino en polvo al gusto
Elaboración:
La soja debe estar en remojo unos 20 minutos antes de ser utilizada.
Pelamos las patatas y las lavamos, las cortamos a cuadraditos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajitas no muy gruesas.
En una cazuela ancha ponemos un fondo de aceite y freímos las patatas y las zanahorias con un pellizco de sal y pimienta. Cuando estén un poco rehogadas las retiramos de la cazuela y las reservamos.
Picamos la cebolla y el ajo finamente y los freímos en la misma cazuela un poco de sal y pimienta, y el comino al gusto. Cuando comience a dorarse la cebolla añadimos el pimiento verde en trocitos. Cortamos los tomates secos en trozos pequeños y lo incorporamos al guiso. Bajamos el fuego y lo dejamos que se haga despacio. Pasados unos 5-7 minutos echamos la soja escurrida con la pastilla de caldo vegetal, subimos el fuego y añadimos las patatas y las zanahorias e incorporamos el vino tinto y los guisantes. Añadimos 2-3 vasos de agua y un poco de perejil seco, tapamos la cazuela y lo dejamos hacer a fuego lento unos 15-20 minutos.
Pasado este tiempo subimos el fuego e incorporamos la Maizena disuelta en agua fría para que espese la salsa. Servir caliente.