Para 1 Persona (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Bocadillos, Sandwiches, Hamburguesas, Pitas
Ingredientes:
- 2 tortillas de trigo integral
- 50gr de arroz
- 50gr de alubias secas
- 1 aguacate pequeño
- Espinacas
- Comino
Preparación:
Dejamos las alubias con agua en remojo durante la noche anterior.
Ponemos agua a hervir y cocemos las alubias durante 60-90 minutos con un poco de comino a fuego medio. Es importante ir mirando que estén bien cocidas hacia el final porqué el tiempo va a depender de la potencia del fuego y el tiempo que las hayamos dejado en remojo. Cuando estén casi listas añadimos el arroz y dejamos que se cueza durante 15-20 minutos más. Finalmente apartamos del fuego y escurrimos.
Por otro lado, pelamos el aguacate y lo chafamos todo con la ayuda de un tenedor.
Tostamos las tortillas en la sartén durante un par de minutos cada lado.
En un plato, ponemos las tortillas y las rellenamos de aguacate, espinacas crudas, arroz y alubias.
¡Listo!