¿A que te refieres con "encontrar todo"? Las cosas del kit las venden en cualquier herbolario bien surtido, pero como te han dicho no son imprescindibles y algunas son muy caras (el gluten y la soja texturizada no)
En un supermercado normal hay de todo: legumbres, cereales, verdura, fruta y frutos secos. De verdad que lo más fácil es empezar veganizando lo que ya comes, aumentar la ingesta de legumbres (humus, potajes) y luego ir poco a poco probando cosas nuevas.
También depende de las circunstancias, si cocinas tú o te tienes que adaptar a lo que te pongan. Y de como es tu dieta de partida, claro. Si solo comes filetes con patatas es más difícil de cambiar que si eres un omnívoro de verdad :-)