Supongo que te refieres a los animales que se matan involuntariamente, no? Lo digo porque obviamente hay que diferenciar las acciones voluntarias de las involuntarias, aqui está explicado detalladamente. Por el resto, si en una emergencia se tuviera que elegir un animal u otro que comer, siempre mejor elegir el menos evolucionado, siente un poco menos, pero salvo que sea esa emergencia, a todos los seres sintientes hay que respetarlos.