Hola.
Con todo el respeto me parece que abrir un hilo en un foro no es el mejor y más completo análisis de mercado que puedas hacer. Me parece a mí que la gente se confunde porque esto supongo que no es ninguna tontería, no te sobrará el dinero y empezar con algo así implica echarle billetes.
Si te vale que una persona te diga que aquí hay veganos para pensar que será rentable... Cuando hablas de una tienda vegana supongo que te refieres a las que venden productos de sustitución y/o imitaición además de algunas otras cosas. No sé porque cuando se habla de eso se piensa en esos productos y no en una fruteria, se ha desvirtuado un poco el término pero bueno. Esas tiendas necesitan de mucha gente vegana porque viven de los caprichos que éstos puedan darse de vez en cuando. Habrá quien consuma estas cosas a menudo pero para eso o se es rico o te tiene que gustar mucho este tipo de comida. Veganos con dinero en ciudad real poquitos (por lo menos los que yo conozco!!
) Otros proyectos como éste en ciudades más grandes van a duras penas.
Además, aquí ya hay de eso. Hay unos tres herbolarios que tiene productos veganos de este tipo y podrían tener más porque pueden pedir a las marcas. Es decir, si les pides queso, embutidos veganos y todo eso lo pedirían. Sobre todo un herbolario-tienda ecólogica que abrió hace poco y que incluso se anunció como que tendría "productos para veganos" dejó de traer cosas más "frikis" porque se les ponían malas. Competirías con varios herbolarios en algo muy similar porque en ellos se venden harinas ecológicas, grano, "leches vegetales, galletas, bolleria.... Luego hay dos tiendas ecológicas con pruductos frescos (fruta y verdura) ecológicas. Una de ella es la que te digo que abrio hace no mucho y no es que le vaya muy bien.
AH! y cosmética vegana (y no vegana) tienen en los herbolarios.
Yo te diría que si te vas a centrar en una tienda de productos veganos entendidos como lo que te digo más arriba no irá muy bien. Si abres un herbolario que solo venda cosas que son veganas pues tendrás que competir con el resto como uno más ya que para la gente no vegana el tuyo sería igual que los otros, no irán o dejarán de ir porque las cosas son veganas sino por el precio, si les pilla cerca o si el/la dependienta es majo/a
Mucha suerte, de verdad y espero que hagas lo que hagas te vaya bien.