Sí que lo es vegetariano, es decir, se trata de un hongo que crece bajo tierra debajo de los árboles y pegado a sus raíces (encinas, avellanos y robles).
En cambio no creo que pueda ser tratado como alimento vegano cuando para su recolección se usa el empleo de animales, perros, cabras, cerdos y jabalíes amaestrados, que por su fino olfato perciben el lugar exacto en el que se hayan enterradas; animales todos ellos a los que se les somete a un condicionamiento y que son deshechados cuando no sirven.
Alimento asociado a status además, por lo elevado de su precio en el mercado.
http://www.avizora.com/publicaciones...0034_trufa.htm
A ver si alguien sabe de trufas veganas. Mientras tanto...otro alimento al que digo NO.