Ensaladas

Vegetarianos-Veganos

  • 1 calabaza mediana
  • 1 morrón
  • 1 zapallito zuchini o redondo

    Condimentos:
  • Sal marina fina
  • Provenzal fresca (ajo y perejil picado)
  • Tomillo
  • Aceitunas negras
  • Aceite de maíz o girasol


Preparación:

Se utiliza la parte de la calabaza que no tiene semillas, se corta en rodajas finas . El morrón se corta al medio y el zapallito en cuatro trozos
Se colocan en este orden en la vaporiera o en una olla con agua en cantidad suficiente por debajo del recipiente de vapor y se tapa. Se cocinan el tiempo necesario hasta que estén a punto (tanto la calabaza como el zapallito deben estar semiblandos para cortarlos en cuadrados sin que se rompan).
Se deja enfriar, se cortan las verduras en cuadrados y el morrón en tiritas, se cortan las aceitunas en trocitos. Se unen todos los ingredientes y se aderezan a gusto con los condimentos

Nota: Esta ensalada se puede acompañar con una ensalada de verduras crudas de estación para conservar el equilibrio de los nutrientes.



Fuente:

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