Sopas , cremas y purés

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:


  • 1 bloque de tofu.
  • 1 manojo de perejil.
  • 1 puerro.
  • 1 cuchara de aceite de oliva.


Preparación:

1. Preparar el puerro y picar el tallo y las hojas del perejil.
2. Sofreír los vegetales con poquito aceite de oliva hasta que cambien de color, evitando que se doren. Añadir si es preciso un poco de agua.
3. Entretanto batir el tofu añadiendo 2 cucharillas de agua caliente especiada al gusto o caldo vegatal de modo que quede una crema espesa.
4. Añadir a los vegetales y cocinar a fuego mínimo durante 15 minutos, revolviendo frecuentemente.
5. Servir adornado con picatostes de pan integral tostado o verduras troceadas.


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