Platos principales: pasta

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: para 4 personas

  • 250 g. de hongos shiitake
  • 1 taza de agua y 5 g. de azucar de caña
  • 300 g. de fideos udón "Sakuray" La FINESTRA
  • 125 g. de tofu fresco VEGETALIA
  • 1 zanahoria y 1 puerro
  • 3 Cdas. de aceite oliva V. extra
  • 200 g. de brotes de soja
  • ½ Taza Tamari "Mansan" La FINESTRA


Elaboración:

Cortar los hongos en tiras. Hervir los fideos en abundante agua, retirar "al dente", refrescar con agua fría y reservar. Elegir una variedad bien firme de tofu y cortarlo en cubitos. Cortar un ajo, la zanahoria en bastones muy finos y el puerro en juliana. Calentar el aceite a fuego muy alto y antes de que se forme humo, saltear los hongos y el ajo removiendo constantemente, añadir parte de la zanahoria y el puerro. Agregar los brotes de soja, el tofu y los fideos. Condimentar con la salsa de soja, revolver. Servir inmediatamente y decorar cada plato con la zanahoria restante.




http://www.gumendi.es/r_fideos_udon_shiitake_tofu.htm