Del libro “Nuestros hijos, nuestro mundo”
Ensaladas
Vegetarianos-Veganos
(2-3 Personas)
Ingredientes :
- 1 pepino dulce cortado a dados pequeños (sin pelar)
- medio manojo de rabanitos cortados a rodajas finas
- 2 manzanas dulces (peladas y cortadas a cubos, rociadas con un poco de zumo de limón para evitar que ennegrezcan)
- 1 c.s. de pasas de corinto
- 1 c.s. de semillas de calabaza ligeramente tostadas.
Aliño:
- 1 c.s. de aceite de oliva
- 1 c.s. de vinagre de umeboshi
- 1 c.s. de jugo concentrado de manzana
- 1 c.s. de menta fresca troceada fina.
Elaboración:
Cortar todas las verduras y frutas y colocarlas en un recipiente para servir.
Añadir las pasas y las semillas.
Hacer el aliño y mezclarlo a la ensalada. Servir
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