Arroz con endibias al limón(CV)

[arrels]

Platos principales: arroces

Vegetarianos-Veganos-Crudiveganos

Ingredientes:

• *Arroz integral basmati germinado.
• 1 tomate pequeño(he usado un kumato)
• 1-2 nueces troceadas y 1/2 más para decorar.
• Algas arame rehidratadas (no más de 4-5g por ración).
• 1 endibia.

El aliño:

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
• El zumo de 1/2 limón pequeño.
• La ralladura de la piel de 1/2 limón.
• 1-2 tallos de cebollino picados.
• Sal al gusto

Elaboración:

Bate hasta emulsionar los ingredientes del aliño.
Mezcla bien en un bol el arroz germinado, las nueces troceadas , el tomate pelado y troceado , las algas rehidratadas y escurridas (reserva unas cuantas para la presentación)y la endibia limpia y troceada (reserva unas hojas para la presentación).
Pasa la mezcla a un plato o fuente y sirve decorando con las hojas de endibia , las algas y la mitad de 1 nuez que tenia reservadas

Comentarios adicionales:

*Sobre como germinar arroz y otros granos y semillas ver : Germinación casera paso a paso