Platos con algas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

  • Lechuga
  • Zanahoria
  • Tomate
  • Maíz
  • Cochayuyo
  • Ajos
  • Perejil


Elaboración:


Se lava 1 taza de cochayuyo y se pone en un recipiente, se le vierten encima 2 tazas de agua hirviendo, se tapa y se deja reposar unos 20 ó 30 minutos A continuación se escurre y se rehoga, tapado, en una sartén con aceite y un poquito de sal, durante 10 ó 20 minutos. Si es necesario se le añade unas cucharadas de agua o caldo. Se le añaden los ajos troceados y el perejil, picado, se deja un par de minutos más y se aparta. Se deja que se enfríe un poco y se le añade el maíz. Se lavan los vegetales y se disponen en una ensaladera, primero la lechuga formando un lecho, puede ser cortada o las hojas enteras, encima se dispone el cochayuyo y el maíz, y se rodea con unos trozos de tomate en rodajas y zanahoria rallada.




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