Reinventando la mussaka (V)

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Como sabéis, soy Miss berenjena, o eso dicen algn@s forer@s, así que la mussaka, sencillamente, me encanta. Esto es una variación de la receta tradicional.

Para vegetarianos/veganos. (2 personas)

Categorías: verduras y hortalizas

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 2 yogures de soja "blancos" no-azucarados
• una cucharada de tahine
• una cebolla
• los restos del gazpacho de remolacha, o cualquier verdurita que os guste para hacer un sofrito (calabacín, champis, pimientos...)*
• sal y pimienta

Elaboración:

* El otro día colgué la receta del gazpacho de remolacha. Para esta mussaka aproveché los restos que quedan en el colador "chino" al pasar el gazpacho (o sea: remolacha, pimiento rojo, tomate y pepino) para hacer el "relleno", junto con cebolla previamente sofrita. Evidentemente, podéis hacer un sofrito con lo que queráis.

Pues se corta una cebolla en trocitos pequeños y se sofríe. Cuando empieza a estar blandita, le añadimos los restos del gazpacho, o las verduras que queramos. Lo dejamos un rato más, y añadimos sal, pimienta, y si nos apetece, alguna otra especie.

Mientras, cortamos las berenjenas en rodajas, las extendemos sobre papel absorvente y las salamos. Las dejamos una media hora (o más) y las secamos bien.
Ponemos el horno no muy fuerte (170ºC) y vamos asando las rodajas de berenjena en él, puestas encima de la bandeja, sin aceite ni nada. Pueden quedar un pelín crudas, porque luego van a tener más cocción.

Mezclamos los dos yogures de soja con la cucharada (sopera) de tahine y un chorro de aceite

Cogemos una fuente apta para horno. Ponemos una capa de berenjena, una capa de sofrito y un poco de la mezcla del yogur. Otra capa de berenjena, otra de sofrito, y otro poco de yogur. Hacemos las capas que sea, dependiendo del tamaño y forma de la fuente. La última capa tiene que ser de berenjenas, y por encima cubrir totalmente de la mezcla de yogur. Si utilizamos una fuente poco honda y por lo tanto con más superficie, es posible que necesitemos otro yogur.

Lo ponemos al horno, unos 40 minutos, a 175-180ºC

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Ole ole , ahí te quería ver , llevando la banda con orgullo que no se diga

[VeG]

A mi también me encanta el moussaska! Pronto probaré esta receta

Cuál yogur de soja utilizas? los que encuentro siempre vienen azucarados.

Os acordáis de la escena de la película "Mi gran boda griega", donde el personaje cuando era niña llevaba moussaska a la escuela, pero eso la hacía sentirse diferente a las demás niñas y deseaba en silencio llevar sandwiches de pan blanco?