Risotto de verduras variadas (V)

[arrels]

PLatos principales: arroces

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 raciones

• 200 g de arroz
• 75 ml de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 150 g de guisantes frescos
• 1 calabacín cortado en rodajas
• 1 tomate pelado y sin semillas
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 2 copas de vino blanco
• 1 litro de caldo de verduras
• *Semillas de sésamo molidas
• pimienta recién molida
• sal

Elaboración:

En una sartén, se calienta una cuarta parte del aceite y se cocinan a fuego lento la mitad de la cebolla picada, el ajo, los guisantes, el calabacín, la zanahoria y el tomate,removiendo de vez en cuando. Cuando la cebolla esté dorada, se añade una taza de vino y se cuece hasta que se haya evaporado el líquido. Se reserva.
En una cazuela ancha se calienta el resto del aceite y se sofríe el resto de la cebolla y el ajo a fuego medio, removiendo hasta que la cebolla esté tierna. Se añade el arroz y se remueve hasta que esté impregnado de aceite. Después, se agrega la otra copa de vino y se remueve hasta que el arroz lo haya absorbido.
Se añade el caldo hirviendo, esperando a que el arroz se haya mezclado con el líquido antes de añadir otra taza. Se deja cocer 20 minutos, hasta que esté cremoso. Se añade la mezcla de verduras y el *sésamo. Se sazona con sal y pimienta y se sirve inmediatamente.




http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=5928

*He cambiado los 75g de parmesano que aparecen en la web por "semillas de sésamo molidas " para poder subir la receta como vegana. No pongo cantidad porque 75g de sésamo me parece demasiado , suelo añadir un puñadito a ojo. 75ml de aceite también me parece demasiado yo pondría la mitad