Platos principales : quinoa
Vegetarianos-Veganos-Crudiveganos
Ingredientes:
- Germinados de quinoa *
- Hojas enteras de lombarda (una por cada rollito)
- Zanahoria rallada.
- Calabacín rallado.
- Semillas de girasol.
- Semillas de sésamo.
- 3-4 trocitos de alga cochayuyo puesta en remojo durante toda la noche (opcional)
- "Casi boloñesa crudivegana (CV)"
Elaboración:
Separa y limpia hojas enteras de lombarda, una por rollito y elimina la parte dura del tronco ,(en el centro ) para poder cerrar el rollito.
Mezcla los germinados de quinoa *, con la zanahoria y el calabacín recién rallados.
Añade las semillas de sésamo y girasol y la cochayuyo troceada (si la usas).
Reparte la mezcla sobre las hojas de lombarda. Dobla dos extremos hacia adentro y forma los rollitos enrollando los otros extremos hacia en interior.
Coloca cada rollito con la parte en la que se juntan los extremos hacia abajo y sirve con un poquito de salsa.
Comentarios adicionales:
Las hojas de lombarda crudas no son muy moldeables , se trata de hacer un rollito simple , que aguante la presentación y poco más
*Sobre como germinar la quinoa y otros granos : Germinación casera paso a paso