Hinojo con cilantro (V)
Categoría: Verduras y hortalizas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 4 cogollos de hinojo
- ½ Kg. de tomates pelados y picados
- 1 ramillete de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 2 cucharadas soperas de agua
- Tomillo
- Laurel
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Se limpian los cogollos y se cortan en tiras, reservándolos.
En una sartén con aceite, se pone la cebolla muy picada y se tiene a fuego lento, hasta que se quede tierna, pero sin tomar color.
Se añaden los demás ingredientes (el zumo del limón y un trozo o dos de piel).
Se sazona con la sal y pimienta, se tapa y se deja a fuego muy bajo alrededor de ½ hora.
Cuando se retira de la lumbre se deja enfriar y se sirve fresco, salpicado con las hojas de cilantro.
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