Ensalada marroquí de hinojo y naranja (V)

[marai]

Ensalada marroquí de hinojo y naranja (V)

Categoría: Ensaladas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 2 bulbos de hinojo
• 1 cebolla tierna grande
• 4 naranjas
• 4 cucharadas de aceitunas negras de Aragón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• pimienta
• una pizca de avecrem (caldo de verduras -30% de sal)

Elaboración:
Lavar la cebolla, eliminar parte del tallo, cortarla por la mitad y luego en láminas finas, sumergirla en un bol con agua y sal durante unos minutos.

Limpiar los bulbos de hinojo y cortarlos primero por la mitad y después en rodajas muy finas. Pelar las naranjas al vivo, retirando la piel blanca que recubre la pulpa, y separarlas en gajos eliminando la membrana blanca que los recubre. Guardar el zumo que vaya desprendiendo la fruta al pelarla y trocearla

En un bol batir el vinagre y parte del zumo de naranja con una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y pimienta y añadir, sin dejar de batir, el aceite de oliva.

Repartir los gajos de naranja en cuatro platos, colocar encima el hinojo y la cebolla bien escurrida, añadir las aceitunas y aliñar con la vinagreta preparada.


http://www.gallinablanca.es/receta/e...y-naranja.aspx

[arrels]

Que bien otra receta con bulbos de hinojo (me gustan mucho)