Platos principales : arroz
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 100 gr. de arroz basmati
- 2 tacos de piña
- 1 pizca de semilla de cardamomo
- 1 pizca de semilla de cilantro
- 1 pizca de semilla de comino
- 1 pizca de jengibre fresco rallado
- 2 nueces de macadamia
- 2 guindillas de cayena
- 1 cebolleta
- unas hojas de menta
- agua
- aceite de oliva
- sal
Elaboración:
Rehoga el arroz brevemente en una cazuela con un poco de aceite. Agrega el agua (la misma cantidad que de arroz) y una pizca de sal y deja cocer durante 12 minutos. Una vez cocido añade menta picada, mézclalo bien y reserva.
En un mortero machaca las semillas de cardamomo, cilantro y comino con el jengibre rallado. En una sartén con un chorro de aceite saltea la cebolleta cortada en juliana, añade una pizca de sal y las guindillas. Introduce los tacos de piña, rehoga y agrega el majado y un vaso de agua. Llévalo a ebullición hasta que la piña esté tierna. En el último momento añade la nuez de macadamia picada.
Sirve la piña con la cebolla acompañada del arroz blanco y adorna con unas hojas de menta y un chorro fino de aceite.
http://www.hoycocinastu.com/receta.php?id_rec=100
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