Platos principales : arroz

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

  • 100 gr. de arroz basmati
  • 2 tacos de piña
  • 1 pizca de semilla de cardamomo
  • 1 pizca de semilla de cilantro
  • 1 pizca de semilla de comino
  • 1 pizca de jengibre fresco rallado
  • 2 nueces de macadamia
  • 2 guindillas de cayena
  • 1 cebolleta
  • unas hojas de menta
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal


Elaboración:

Rehoga el arroz brevemente en una cazuela con un poco de aceite. Agrega el agua (la misma cantidad que de arroz) y una pizca de sal y deja cocer durante 12 minutos. Una vez cocido añade menta picada, mézclalo bien y reserva.

En un mortero machaca las semillas de cardamomo, cilantro y comino con el jengibre rallado. En una sartén con un chorro de aceite saltea la cebolleta cortada en juliana, añade una pizca de sal y las guindillas. Introduce los tacos de piña, rehoga y agrega el majado y un vaso de agua. Llévalo a ebullición hasta que la piña esté tierna. En el último momento añade la nuez de macadamia picada.

Sirve la piña con la cebolla acompañada del arroz blanco y adorna con unas hojas de menta y un chorro fino de aceite.



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