Mantı (se pronuncia algo así como "mantí") es un tipo de pasta rellena muy popular en Uzbekistán, Turquía, Armenia, Afganistán y por regla general es un plato característico de las gastronomías de Asia Central.
Para 3 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Platos Principales: Pasta
Ingredientes:
Masa:
* 2 tazas de harina de trigo
* 3 cucharadas de harina de garbanzo
* sal, agua
Relleno:
* 1 taza de seitán picado
* 1 cebolla grande picada
* 1/2 pimiento verde picado
* aceite de oliva, comino, ajo, pimentón dulce, pimentón picante, perejil, sal, menta picada (o seca).
Para cocinar:
* 500cc de caldo de verduras (cuanto más rico y concentrado mejor)
* aceite de oliva
Para las salsas:
* 1 brik de nata vegetal
* Ajo picado (cantidad a gusto del consumidor, yo puse 2 dientes pequeños, bien picados)
* 5 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cucharadita de pimentón dulce y una pizca de pimentón picante
* hojas de menta fresca picadas (yo he puesto hojas secas en polvo porque no tenía menta fresca en casa)
Preparación:
Combinar las harinas de garbanzo y de trigo y la sal para preparar una masa firme y elástica, añadiendo el agua que sea necesaria. Amasar durante 10 minutos y luego envolver la masa en un paño húmedo y dejar reposar media hora.
Mientras tanto, sofreir la cebolla con el pimiento verde en aceite de oliva hasta que la cebolla comience a dorarse, agregar el seitán picado y el resto de los ingredientes del relleno y sofreir todo un rato más hasta que la preparación tome buen color y sabor.
Separar la masa en dos partes para facilitar la etapa siguiente. Estirar la masa con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada a un espesor de aproximadamente uno o dos milimetros.
Cortar cuadrados de 2,5 cm de lado aproximadamente. Luego rellenar cada cuadrado con una cucharadita del sofrito de seitán y cerrarlas dandole la forma de "barquitos" como se ve en la foto (o alternativamente de "paquetitos" como en el video).
Ir poniendolos en la bandeja del horno previamente untada con aceite de oliva.
Precalentar el horno a 190 grados. Hornear durante 15 minutos hasta que comiencen a dorarse. Retirar y echarles el caldo de verduras, volver a hornear durante otros 15 minutos.
Se sirven en los platos (sin el caldo) y se le echan dos salsas (va una salsa encima de la otra) y menta picada:
1) En primer lugar echarles la salsa blanca: se prepara mezclando la nata vegetal con el ajo picado y la sal. Esta salsa se sirve a temperatura ambiente (no hace falta calentar ni cocinar, pero si la nata vegetal estaba en la nevera convendría retirarla antes o darle unos segundos en el microondas para llevarla a temperatura ambiente).
2) Luego la salsa de páprika (pimentón): calentar 5 cucharadas de aceite de oliva con 1 cucharadita de pimentón dulce y una pizca de pimentón picante (o más si os gusta la comida picante!).
3) Por último espolvorear todo con hojas de menta fresca picadas (o menta seca molida si no tenéis fresca).
Comentarios Adicionales:
Pongo un enlace a un vídeo de youtube donde la preparación no es vegana pero puede seros de utilidad visualizar el proceso:
http://es.youtube.com/watch?v=_dMU9RQEHIM
La primera y la última fotos son mías, la de en medio la cojí de internet porque es más artística (¡en mi bandeja de horno no quedaron distribuidos de manera tan simétrica!).
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espero VeG que no te quites el delantal en mucho tiempo 
, vaya cositas más ricas estas subiendo , gracias 
Iniciado por margaly
, a ver que dice VeG
