Adaptación vegana de una receta Japonesa.

Platos principales: tofu.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de tofu.
  • Aceite vegetal para la fritura.
  • 10 hojas de col china.
  • 100 g de espinacas.
  • 200 c.c. de caldo de verduras.
  • 2 cucharadas de salsa de soja japonesa.
  • 1 cucharada de azúcar.

Preparación:


Blanquea el/los bloque/s de tofu unos cinco minutos (cociéndolo en agua hirviendo) , escúrrelo y sécalo con un papel de cocina absorbente o un paño.

Calienta aceite en una sartén a fuego fuerte y agrega el tofu dejando que se dore de forma uniforme.

Dale un par de vueltas.

Retíralo de la sartén, escúrrelo y déjalo enfriar en papel de cocina absorbente.

Lava y blanquea las hojas de col unos minutos; después córtalas en tiras de cinco centímetros.

Pica pero no demasiado las espinacas.

Divide el tofu por la mitad y córtalo en trozos de medio centímetro.

Calienta el caldo de verduras a fuego medio y agrega la col, la salsa de soja y el azúcar, cuidando de mezclarlo todo bien.

Acto seguido, incorpora las espinacas y los trozos de tofu frito.

Deja que cueza a fuego lento durante dos minutos.

Para servir, pon en un cuenco unas hojas de col y encima agrega las espinacas y el tofu frito.

Vierte el caldo caliente sobre las raciones y presenta enseguida en la mesa.