Adaptación vegana de una receta Japonesa
Cremas, sopas, purés
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes para cuatro personas:
- 500 c.c. de caldo de verduras.
- 2 rábanos blancos (daikon)( o daikon seco ).
- 1 puerro.
- 3 cucharadas de miso.
- 20 g de algas wakame.
Preparación:
Pela los rábanos blancos ( si no usas daikon seco) y córtalos en tiras de juliana finas. Corta el puerro en rodajas oblicuas de unos dos centímetros de grosor.
En una cazuela pon el caldo a hervir y añade primero el rábano blanco o daikon. Cuando esté tierno, añade los trozos de puerro.
Remoja las algas wakame en agua durante una media hora hasta que se ablanden, .
Antes de que el puerro se ablande demasiado durante la cocción, añade el miso y un instante justo antes de concluir la cocción, corta en porciones muy pequeñas las algas y agrégalas, cuidando de que no lleguen hervir , pues el olor marino se volvería demasiado fuerte.
Sirve caliente
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