Pastel de mijo con verduras (V)
Platos principales: otros cereales.
Vegetarianos-Veganos.
Ingredientes: para 4 personas.
- 1 medida de mijo
- 3 medidas de agua
- 1 medida de leche de soja
- 1 bol grande de coliflor en trocitos
- 1 cebolla
- 1/4 kg. de calabaza
- maiz
- guisantes
- aceitunas
- pimiento rojo
- nuez moscada
- sésamo
Mayonesa de soja:
- ½ vaso de leche de soja
- Zumo de medio limón
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
Saltear la cebolla en un poco de aceite
Añadir el mijo lavado y rehogar
Sazonar con un poco de nuez moscada.
Añadir la coliflor, el agua y la sal
Cocer a fuego lento y tapado.
Cuando haya absorbido todo el agua, añadir la leche de soja.
Corregir de sal si fuera necesario y dejar cocer un poco más hasta que vuelva a absorber la leche.
Aparte, cocer la calabaza al vapor.
Triturar con el tenedor.
En un molde, poner una capa de mijo, otra de verdura y cubrir con otra de mijo.
Extender un poco de mayonesa de soja por encima.
Decorar con maiz, guisantes, aceitunas, pimiento rojo y unas semillas de sésamo
Programa: Naturalmente Light
Cocinero: Marisa Fernández
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