Arroz persa (V)

[marai]

Arroz persa (V)

Categoría: Platos principales: Arroces

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: para 4 personas

• 2 tazones de arroz
• 75 g de ciruelas pasas
• 75 g de orejones
• 25 g de higos secos
• 25 g de nueces picadas
• 1 plátano
• 1 pimiento verde
• 25 g de aceitunas dehuesadas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• aceite y sal

Preparación:
La cebolla, el pimiento, el ajo, las ciruelas, los orejones, el plátano y las aceitunas se pican por separado en trocitos y se reservan.
En una cazuela con un poco de aceite se fríen la cebolla y el ajo. Cuando estén tiernas se echa el arroz y se remueve con una cuchara de madera. A continuación se añaden los orejones, las ciruelas, los higos, las aceitunas y se remueve todo de nuevo, agregando después cuatro tazones de agua caliente y sal.
Se deja hervir hasta que el arroz alcanza su punto de cocción dependiendo del tipo de arroz.
Por último, y antes de retirarlo del fuego, se añaden las nueces y el plátano muy picado. Se sirve caliente.

Comentario:
Para esta receta se puede sustituir el arroz integral por arroz basmati resultando igualmente sabroso.

Referencia: Cocina con alimentos integrales, Academia de la Cocina Española, Ediciones Nobel, 2000.