Aperitivos-Entrantes
Vegetarianos-Veganos.
Ingredientes: para 4 personas.
- 1 cogollo de lechuga o achicoria
- 1 bloque de tofu
- Jengibre
- Ajo
- Perejil
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- Sésamo tostado
- Hojas variadas de ensaladas
- Gotas de salsa de soja
- Cilantro
Elaboración:
- Marinar el tofu con una mezcla de ajo picado, jengibre rallado y perejil, se puede añadir unas gotas de salsa de soja.
- Poner 4 cucharadas de aceite en una sartén de fondo grueso y freír el tofu.
- Dejarlo escurrir en un colador.
- Reservar la marinada que tenía el tofu.
- En la misma sartén saltear la cebolla con un poquito de sal Luego la zanahoria la tira de apio y el calabacín
- Dejar que todas las verduras se vayan haciendo en su juguito y añadir, en el último momento, el tofu y la marinada.
- Dejar reducir, debe quedar con el líquido justo. Se le añade el cilantro.
- Coger las hojas de lechuga o achicoria como contenedor y se pone en cada uno un montoncito de la mezcla de tofu y verduritas.
- Espolvorear con sésamo y perejil por encima. Dependiendo del tamaño de la hoja, se puede comer con la mano.
- El sésamo es una semilla que contiene mucho calcio.
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