Cocina Marroquí
Ensaladas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes para 4 personas
Para la ensalada
- 3 tomates maduros y grandes, en rodajas finas
- 1 cebolla roja cortada en rodajas finas
- 50 grs. de piñones tostados
- 12 hojas de menta fresca (en Andalucía yerba buena )
Para el aceite de menta
- 1 ramo de menta fresca
- 60 ml de aceite de oliva extra virgen
Para la vinagreta
- 30 ml de vinagre de Jerez
- 15 ml de zumo de limón fresco
- 2 cucharadas de chalota finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 60 ml de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta molida
Elaboración:
Preparar el aceite de menta:
Hacer puré las hojas de menta con el aceite en una licuadora , escurrir por estopilla en una jarra de cristal.
Preparar la vinagreta:
Mezclar juntos el vinagre, zumo de limón, chalota, y ajo, dejándolo unos 15 minutos.
Lentamente, añadir el aceite, batiéndolo a mano.
Añadir sal y pimienta molida al instante a gusto.
Para servir:
Reparar las rodajas de tomates entre cuatro platos.
Poner encima primero la cebolla, despues los piñones y hojas de menta. Esparcir todo con el aceite de menta y la vinagreta.
http://www.ciberjob.org/cocina/marroqui/ensalada.htm
Bolsos y complementos sin elementos de origen animal :
El Vol De La Papallona
La Papallona en facebook
Mi blog de cocina vegana:
La Dolce Vita Vegana
Una gran web de ZEN_ic : RespuestasVeganas.Org