Pasta Con Ragú De Espárragos(v)

[Ava]

PLATOS PRINCIPALESASTA
VEGETARIANOS/VEGANOS

Ingredientes:

• 400 grs. de pasta
• un manojo de espárragos verdes
• una zanahoria
• un puerro
• un manojito de tomillo
• 4 cucharadas de aceite
• 20 gr de margarina
• un poco de caldo de verdura
  
  Para la bechamel:
• 40 gr. de aceite
• 40 gr. de harina de arroz
• 400 gr. de leche de avena
• sal y pimienta

Elaboración:
Lavar los espárragos y quitar las partes más duras. Cortar las cabezas y reservarlas. El resto, junto al puerro y la zanahoria, triturarlo muy fino en un robot de cocina.

Fundir la margarina en el aceite, añadir el tomillo, pasarlo un poco para que coja sabor y añadir las cabezas de los espárragos y las verduras trituradas. Salpimentar y tostar las verduras unos 10 minutos. Regar con un poco de caldo de verduras caliente, bajar el fuego y dejar que el líquido se evapore. Bajar el fuego al mínimo y continuar la cocción unos 40-45 minutos más, muy lentamente, hasta que el ragù esté dorado y tierno.
Preparar la bechamel de forma habitual (yo la he hecho con harina de arroz y leche de avena, porque es la que más me gusta).
Cocer la pasta bastante al dente, saltearla en las verduras, añadir la béchamel y hornear a 180º durante 10 minutos (le espolvorée levadura de cerveza antes de hornear, por encima)

[arrels]

Eso blanco son "lingüinis" (o algo así no Ava ) al principio me han parecido espárragos blancos .
gracias por subir la receta

[Ava]

Sí, son macarrones pero como retorcidillos (no me acuerdo ahora del nombre) y con verduras, o sea, que los hay blancos, tirando a rojo y tirando a verdes. Lo único que son espárragos son las dos cabecitas más oscuritas. ES q soy malilla haciendo fotos eh???

[arrels]

Sí, son macarrones pero como retorcidillos (no me acuerdo ahora del nombre) y con verduras, o sea, que los hay blancos, tirando a rojo y tirando a verdes. Lo único que son espárragos son las dos cabecitas más oscuritas. ES q soy malilla haciendo fotos eh???

no mujer , la receta se presta a confusión al llevar espárragos, ah y si que se distinguen macarrones de varios colores

[margaly]

mmmm.... cual de estos es?

http://www.food-info.net/es/products/pasta/shapes.htm

[Ava]

jejejee, qué rapidez, Margaly: son los casarecci!!!!

[arrels]

jejejee, qué rapidez, Margaly: son los casarecci!!!!

y donde los compras Ava?
Los tuyos son de trigo u otro cereal?

[Ava]

Me has hecho ir a mirar el paquete jejeje, que he dudado si son de trigo o no (soy así, desmemoriadilla). Son de trigo sí. Los compré en Alcampo. Había varios tipos de pasta, así un tanto diferente en "forma" de la marca Auchan. Me traje estos y unos "orechiettes", para variar.

[arrels]

Me has hecho ir a mirar el paquete jejeje, que he dudado si son de trigo o no (soy así, desmemoriadilla). Son de trigo sí. Los compré en Alcampo. Había varios tipos de pasta, así un tanto diferente en "forma" de la marca Auchan. Me traje estos y unos "orechiettes", para variar.

Gracias guapa me acabas de recordar que tengo un paquete de orechiette por ahí empezado

[arrels]

La he comido hoy está muy rica , pero llena mucho
La salsa me ha quedado más espesita que a tí , pero será porque le he puesto poca bechamel ( no me va mucho).
El resto todo igual , también la he gratinado con los copos de levadura (espero que de un dia para otro sepa bien porque me ha sobrado )