Adaptación vegana de una receta extraída del libro " La cocina japonesa de Harumi"
(Harumi Kurihara -Ed. Grijalbo)
Salsas y aliños
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 raciones
- 300g de tofu blando.
- 4 cucharadas de pasta de sésamo ( o tahini o crema de cacahuetes sin endulzar).
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 2 cucharadas de azúcar extrafino (o integral molido).
- 2 cucharadas de mirin.
- 50ml de caldo de verduras.
- Sal
Elaboración:
Escurre el tofu y envuélvelo en papel de cocina para que elimine el exceso de agua.
Bate para emulsionar en un bol el resto de ingredientes (excepto la sal) , incorpora el tofu rallado o muy desmenuzado .
Mezcla bien y sala ligeramente.