Receta Libanesa
Ensaladas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 6 personas
- 2 berenjenas pequeñas.
- 3 calabacines pequeños.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 taza de cilantro fresco picado.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 1 cucharada de zumo de naranaja.
- 1/2 cdta de pimienta molida.
Elaboración:
Corta las berenjenas en finas rodajas, colócalas en un colador y sálalas. Déjalas reposar de 15 a 20min.
Corta los calabacines en láminas muy finas con un pelador y resérvalas.
Lava las berenjenas y sécalas con papel absorbente.
Unta ligeramente con aceite las dos caras de las berenjenas y ponlas en una badeja de horno.
Cocínalas en el grill precalentado ,3 minutos por cada lado o hasta que tomen color.
Resérvalas para que se enfríen un poco.
Coloca las berenjenas , los calabacines , el aceite , el cilantro , los zumos y la pimienta en un cuenco y mezcla bien antes de servir.
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