Categoría: Platos principales, Legumbres
Vegetarianos adaptable para veganos
Ingredientes Para 4 personas
- 300 gr. de lentejas
- 2 romanescos
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharilla de coriandro molido
- 1 cucharilla de semillas de comino
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de curry
- Para las croquetas de arroz: 75-100 gr. de arroz
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- perejil picado
Elaboración
Pica el diente de ajo, las cebollas, la zanahoria y el pimiento verde y ponlos a dorar en una olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona.
Cuando la verdura esta a punto, añade las lentejas con la hoja de laurel y la canela, agrega unos granos de comino, y de coriandro y una cucharadita de café de curry. Rehoga brevemente y cubre con agua. Cierra la olla y deja que se cocine a fuego moderado durante 10-15 minutos. Retira las hojas de laurel y la rama de canela y reserva.
Pon a cocer al vapor en una vaporera los ramilletes de romanesco durante 15 minutos. Reserva.
Cuece el arroz en una cacerola con abundante agua y sal. Deja cocer 15-18 minutos. Escurre, refresca con agua fría , escurre de nuevo y reserva.
Pica un diente de ajo y mezcla en un cuenco con un puñado de perejil picado, el huevo bien batido y el arroz cocido. Sazona y trabaja la mezcla. Forma unas pequeñas albóndigas y fríe en una sartén con abundante aceite. Retira a un plato con papel de cocina. Sirve las lentejas con acompaña con las albóndigas y acompaña con el romanesco cocido.
Fuente: http://www.karlosnet.com/