Cremas, sopas...
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 2-3 personas
- 600g de tomates maduros.
- 1 pimiento rojo grande asado.
- Apio rallado en conserva.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre de Módena.
- Pimienta blanca recién molida.
- Sal.
Elaboración:
Lava los tomates y tritúralos (sin pelar) con el pimiento.
Pásalos por el chino o el pasapurés , salpimenta y reserva en el frigorífico min. 2 horas .
En el momento de servir añade el vinagre y el aceite y mezcla bien.
Reparte la sopa en platos hondos o en fuentes tipo bol y decora con una cucharada generosa de apio rallado