Platos principales: pasta

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 personas

  • 350g de espaguetis integrales (de trigo , espelta, espirulina...)
  • 50g de pasas.
  • 50g de nueces peladas y troceadas.
  • 2 cebollas.
  • 1 naranja.
  • 1 limón.
  • 1 ramita de perejil.
  • Pimenta negra recién molida.
  • Aceite de oliva.


Elaboración:

Ralla la piel de la naranja hasta obtener una cdta de su ralladura. Exprime la naranja y reserva su zumo.
Haz lo mismo con el limón.
Pon las pasas en remojo con el zumo de la naranja y 2 cucharadas del de limón.
Rehoga las cebollas peladas y separadas en aros hasta que estén transparentes.
Salpimenta, añade las pasas con el jugo de la maceración y rehoga 2-3 min. más.
Cuece los espaguetis en agua hirviendo con sal hasta que estén "al dente", escurre y ponlos en una fuente de servir .
Añade el guiso de la sartén y mezcla bien.
Espolvorea con las nueces , las ralladuras de naranja y limón y el perejil picado.