Ensalada de garbanzos con calabacín y almendras (V)

[arrels]

Platos principales: legumbres

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: (las cantidades a ojo)

• Garbanzos cocidos.
• Calabacín limpio rallado.
• Almendras laminadas tostadas.

Vinagreta de mostaza

• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 cdta de mostaza a la antigua.
• 1 cdta de azúcar integral.
• Una pizca de sal.
• 1 cdta de vinagre de Módena

Elaboración:

Si usas garbanzos de bote, enjuágalos bien y ponlos en una sartén con un poquito de agua (la justa para cubrir su base), caliéntalos unos minutos.
Mientras, lava el calabacín y rállalo.
Prepara la vinagreta mezclando y emulsionando los ingredientes de la misma.
En un bol mezcla el calabacín con la vinagreta.
Sirve los garbanzos con la mezcla anterior.

[babo]

muy rica, realizada hoy y sencilla.

[neko_mai]

¡Que rica!