Platos con algas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 3-4 raciones

La masa

  • 1/2 taza de harina integral tamizada
  • 1/3 de taza de harina blanca
  • 2 cucharadas soperas de harina de maíz
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 cucharadita de postre de hierbas secas al gusto
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 3 tazas de agua con gas


El relleno

  • 1/2 taza de alga hiziki lavada y remojada 20 minutos
  • 4 cebollas cortadas finas
  • 1 taza de champiñones cortados finos
  • 2 cucharadas soperas de nueces tostadas y troceadas ( opcional)
  • salsa de soja
  • jugo concentrado de manzana
  • ralladura de limón
  • perejil crudo cortado fino


(medidas: c.s=cuchara sopera,
c.c= cucharilla café)

Elaboración:

La masa
1. Batir todos los ingredientes y dejarlos en la nevera como mínimo media hora. Antes de empezar comprobar su consistencia: si esta muy espesa, añadir un poco más de líquido( bien sea agua con gas, leche de arroz o avena).

2. Calentar una sartén, poner un fondo de aceite y 1/3 de cucharón de líquido de crepes. Mover la sarten hasta que se extienda todo el líquido por el fondo. Dedar que se cocine hasta que se empiece a despegar por los lados, unos 2-3 minutos.

3. Cocinar por el otro lado 1-2 minutos más. Rellenar y servir inmediatamente.

El relleno

1. Escurrir el alga y cortarla a trozos.Hervirla durante 2-3 minutos con agua fría. Tirar el agua.

2. Calentar una sartén, añadir un poco de aceite de oliva, las cebollas, los champiñones y una pizca de sal . Salterar durante 10 minutos. Añadir las hizikis, tapar y cocer a fuego bajo, con un mínimo de agua. Destapar, aliñar con unas gotas de salsa de soja y dos cucharadas de jugo concentrado de manzana. Cocer sin tapa hasta que todo el líquido se evapore.

3.Añadir la nueces, la ralladura de limón y el perejil. Mezclar bien. Rellenar las crepes y servir.

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