Platos con algas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 2-3 raciones

  • 1/2 paquete de espaguetis integrales
  • 1 zanahoria cortada al estilo Juliana (tiras finas)
  • 1 manojo de brécol cortado a flores
  • 1/2 paquete de germinado de soja
  • 1/2 taza de maiz
  • 2 cucharadas soperas de semilla de sésamo tostadas
  • 1/3 de taza de alga hiziki
  • sal marina

Aliño

  • 1/4 de taza de agua
  • 3 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 1 cucharada sopera de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada sopera de jugo de jengibre (rallado y escurrido)
  • 2 cucharadas soperas de jugo concentrado de manzana
(medidas: c.s=cuchara sopera,
c.c= cucharilla café)

Elaboración:

1. Cocer los espaguetis con abundante agua y una pizca de sal marina. Para comprobar si están ya bien cocidos, cortar un trozo de la pasta. Si dentro y fuera presentan el mismo color ya están listos para lavar cuidadosamente con agua fria y escurrir.

2. Lavar y remojar el alga hiziki durante 20 minutos.Escurrirla y cortarla a trozos medianos. Hervir el alga co agua fria durante2-3 minutos y volver a tirar al agua. Cubrir una 1/4 parte de su volumen con agua tapar y cocer duarante 20 minutos. Añadir una cucharada de salsa de soja y una de jugo de concentrado de manzana. Cocer sin tapa hasta que todo el liquido se evapore.

3. Verter las zanahorias, el brécol y el maíz durante 3-4 minutos en abundante agua hirviendo con una pizca de sal. lavar con agua fria y escurrir bien.

4. Preparar el aliño.

5. Mezclar la pasta, junto con las verduras, el alga, los germinados, el sésamo y el aliño justo antes de servir. Decorar con el cebollino.

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