Fajitas de champiñones y calçots

[marai]

Fajitas de Champiñones y calçots (V)

Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Primeros platos : Hortalizas y Verduras

Ingredientes

• 250 g de champiñones limpios y troceados
• 6 o 7 calçots ya hechos, pelados y troceados (sólo la parte blanca)
• 1 guinduilla pequeña sin semillas (pimienta de cayena o chilli)
• 4 tortillas de trigo para comidas mexicanas
• Sal

Preparación:
Saltear los champiñones con un poco de aceite de oliva
Añadir los calçots y un poquito de sal.
Añadir la guindilla picada muy fina.
Dejar cocer hasta que se consuma el líquido pero sin cocinar demasiado.
Enrollar cada porción en una tortilla de trigo mexicana al estilo fajita.

Comentarios Adicionales:

Es una receta fácil improvisada después de una calçotada y cuando no se sabe qué hacer con los calçots que han sobrado. Es muy sabrosa y ligera. Vale la pena.

Saludos

[susanamaria]

¿en qué categoría la ponemos? Lo digo para moverla al recetario.